锅盖面，又叫伙面，是镇江家喻户晓的面食。
        锅盖面做法简单，将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。因煮面时面锅里漂一小锅盖，面与小锅盖一起煮，因此而得名。
        关于锅盖面的来历，民间有很多种说法。有乾隆下江南的典故，张嫂子锅盖面店的故事，有夫妻合伙造伙面的传说，不一而足。